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舌尖上的回味

文/淡水鱼 2015年02月09日 20:41 字数 阅读 网络转载 手机阅读 

我爱美食,却又不是美食家,忘性也欠好。良多菜,吃当时就抛之脑后,下次再在饭桌上碰到,很能够仍是连名字也喊下去。可若碰到那些一旦品味,口齿生喷鼻。的小吃,却也能过目成诵。

我爱美食,却又不是美食家,忘性也欠好。良多菜,吃当时就抛之脑后,下次再在饭桌上碰到,很能够仍是连名字也喊下去。可若碰到那些“一旦品味,口齿生喷鼻。”的小吃,却也能过目成诵。

就说那次进来玩耍,后果半途折到察汗河吃的那顿饭吧 。与我们同往的,有个刚二十岁出摇头的当地小伙子,名喊白云,糊口在一个汉躲杂居的村落,能歌善舞的。我们到那家饭馆坐下不年夜一会儿,白云就接到一个德律风,说他的家人也在察汗河玩。大师干脆一同用饭,也繁华。兴许就是由于人多,那天的饭菜很丰富。我以填饱肚子为己任,就不多措辞,只是静心用饭。

即便如斯的心无旁贷吃那顿饭,从头至尾我也只记着了一道菜名:清蒸鲤鱼,说是上午才从黑泉水库中打捞的鱼很新颖,但估量厨师忘了在这个菜里放盐,瞧着肉质嫩滑,但又真实没什么滋味,我因这菜难吃而记着了它。别的另有一个小点,是在大师酒足饭饱之后才端上桌的。白云的姑父给大师引见说“试试,这喊‘背口袋’”。我被这别致的名儿 引诱了,固然曾经没了什么食欲,但仍是夹起一个形状有点像长条煎饺的“背口袋”尝一下。这一口咬往,只觉得外皮酥脆,外面倒是坚实的汤汁。

这种汤汁,分歧于天津灌汤包,有点黏,但挂不到牙齿上。有点烫,但唇舌却没灼烧感,喷鼻醇味儿众多,却不是清淡的肉喷鼻,是那种地道的动物幽香,什么动物?却想不到,更喊不上名儿。很快,我曾经遗忘肚里真实没了几多空余地,一盘子小点,被我一团体承包失落了年夜半。老公估量真实瞧不下往了,笑着提示:“傻妞,咱也恰当保管点抽象啊!”

我还来不及惭愧,旁边坐着的一位父老启齿替我突围了:“这人,若要爱上那口,忍着不吃是很舒服的,我来讲个笑话大师听啊!说一躲平易近到一汉平易近冤家家中做客,主人做了几个菜来款待他,主人一瞧,桌上的菜满是素食。这关于他们这种以肉食为主餐的人来说,当天的菜无疑是不年夜对胃口的。于是他就委婉地指着桌上的那盘炒鸡蛋说‘它的阿妈呢?’主人一听:嗯!这是对我的饭菜故意见了,管我要鸡肉吃呢。但这主人素性滑稽,就成心答复说:‘它阿妈回外家了。’主人不逝世心,又说‘那它的阿爸总该在吧?’主人机警,乐呵呵地再答复:‘不巧呀,它阿爸寻它阿妈往了’”

我被这个笑话逗的前俯后仰,但倒是可以了解这位躲族兄弟的火急心境的。满桌素食,兴许恰是那家主人想给常吃肉的主人换换口胃而特意备下的,没成想人家压根不肯换,你备素菜,洒家偏想吃肉——哈哈,所谓萝卜青菜,各有所爱而已。

西宁小吃,莫家街最为著名吧,曾上过电视美食节目标马忠食府就在那边,特地引见他家的酿皮。我记得那档节目还引见了青海另一种面食“狗浇尿”,这个我婆婆很会做,她喊“烫面饼子”。开水和面,面里加有喷鼻豆,然后摊成薄饼放进平锅中,油壶绕着饼子一圈圈地浇油、渐渐煎,直至薄饼被煎的金黄酥脆才出锅,刀切盛盘。这种饼子喷鼻酥适口,老小皆宜 。如有吃货前来青海旅游,倒真能够试试。西宁良多的餐馆,都有这个点心的。

说到此,突然感觉如今最思念的仍是阿谁“背口袋”,老通知布告诉我,那口袋外面包的是用萱麻籽熬成的汁——这就难怪了。我吃过炒萱麻籽,特喷鼻!

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